心斎橋でおしゃれな和食ランチなら！②
おはようございます！
心斎橋にありますL`oiseau Bleuロワゾーブルーです。
当店は、オーガニック・自然農法の野菜にこだわり
全国の約６拠点から自然農法の野菜を仕入れております。
出来る限りの安心安全を追求しております。
さて、昨日から話してます和食プレートについてです。
ランチは、完全予約制！！最高の野菜を一品づつ手作り。
一切の添加物・化学調味料を使用せず料理しています。
選べる１種類（２種類から）
◆鶏と野菜の照り焼き
◆鶏と野菜の蒸し物〜白味噌ソース〜
＋
自然農法米
自然農法のお茶
本日の副菜
味噌汁
ほうじ茶ゼリー
となっております。
前回、お米の話をしましたので
今回は、お味噌についてお話します。
当店では、昆布出汁を取り味噌汁を作っています。
そこにたっぷりの野菜を入れ野菜の甘さもたっぷりと
生かし、そこに自然農法で作られた大豆を使用した自然農法のお味噌を使っています。
どうでしょうか？このこだわり。笑
お味噌についてです。
滋賀県産の自然農法の大豆で作られています。
お味噌は、※①くず米で作られているのが一般的です。
ですが、、惜しみなく自然農法の玄米を使用し※②倍麹で作っています。
1837年ごろ創業し創業から変らぬ製法で作られています。
野菜の味を生かし、また味噌の味を生かしてますよ。
※① 虫食いの米や、精米するときに砕けた米の事。
※② 大豆に対して、たっぷり麹を2倍使用の事
倍麹（ばいこうじ）って読むみたいです。
どういう特徴があるんですかね。。
なにか面白そう。
次回は、ランチの事ではなく
倍麹について調べてご紹介させて頂きます！
当店はディナーは予約ではありません♪
ディナーも同様、オーガニック・自然農法の食でご提供中！！
バー感覚で訪れてみては如何でしょうか？
大阪市中央区東心斎橋1−17−２７
日宝ニューコロンブスビル ３階
L`oiseau Bleu